Hallo liebe Gänse-Fans! Wenn es an Weihnachten mal wieder heißt: „Gans ist angesagt“, dann stellt sich die Frage: Welche Gewürze passen am besten zur Gans? Wir haben hier eine Liste mit den passenden Gewürzen für Dich zusammengestellt. Also lass uns gemeinsam loslegen und die Gans geschmackvoll würzen!
Zur Gans passen verschiedene Gewürze besonders gut, wie zum Beispiel Rosmarin, Thymian, Majoran, Zimt, Muskatnuss, Piment, Koriander und Knoblauch. Wenn du magst, kannst du auch noch etwas Honig oder braunen Zucker hinzufügen, um dem Gericht etwas Süßes zu verleihen. Viel Spaß beim Kochen!
Gesunde Fette: Einfach- & Mehrfachgesättigte Fettsäuren für die Herzgesundheit
Du hast sicher schon mal etwas von gesättigten und ungesättigten Fetten gehört. Auch wenn die meisten Menschen ein schlechtes Gefühl damit verbinden, sind Fette unerlässlich, um einen gesunden Körper zu haben. Unter den Fetten finden sich einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die dem Körper wichtige Nährstoffe liefern. Einfach ungesättigte Fettsäuren machen etwa 75 Prozent des Gesamtfettgehalts aus und haben eine positive Wirkung auf den Cholesterinspiegel. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren machen etwa 10 Prozent des Gesamtfettgehaltes aus und sind besonders wichtig für Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren, die wiederum wichtig für die Herzgesundheit sind. So kannst du durch den Verzehr von gesunden Fetten deine Gesundheit fördern und deinen Cholesterinspiegel in Balance halten.
Beifuß ersetzen? Majoran als Alternative – milder und weniger bitter
Du suchst nach einer Alternative für Beifuß in der Küche? Wenn du keinen Beifuß zur Hand hast, kannst du diesen problemlos durch Majoran ersetzen. Der Geschmack des Majorans ist allerdings weniger intensiv und aromatisch, dafür aber milder und weniger bitter. Wenn du also nach einer milderen Variante suchst, kannst du auf Majoran zurückgreifen.
Beifuß: Gewürz für fettige Speisen & Weihnachtsgans
Beifuß ist ein tolles Gewürz, das beim Verzehr fettiger Speisen, wie Aal, Ente oder Schweinefleisch eine wertvolle Unterstützung bietet. Es regt nämlich die Sekretion von Magensäure und Galle an und hilft somit bei der Verdauung der Fette. Außerdem ist es ein beliebter Bestandteil der Kräutermischung, mit der die klassische Weihnachtsgans zubereitet wird. Aber auch bei anderen Speisen kannst Du Beifuß ganz einfach in Deine Gerichte integrieren. Probiere doch mal, was er für Deine Küche zu bieten hat!
Perfekte Gewürzmischung für Enten- & Gänsebraten
Du planst einen leckeren Enten- oder Gänsebraten? Dann brauchst du die richtigen Gewürze und Kräuter, damit der Braten schmeckt. Wir haben hierfür die perfekte Zusammenstellung für dich, damit du dir die mühselige Zusammenstellung sparen kannst. Neben Zwiebeln, Paprika, Pfeffer, Butterpilz, Beifuß, Piment, Majoran, Knoblauch, Rosmarin und Nelken beinhaltet die Gewürzmischung auch Speisesalz, pflanzliche Würze und Pflanzenfett. Nicht nur für Enten- und Gänsebraten ist diese Mischung ideal, sondern auch für einen leckeren Truthahn. Mit dieser Gewürzmischung wird dein Braten ein voller Erfolg.
Gans knusprig bräunen: Lafers Tipps für perfekte Konsistenz
Lafer empfiehlt, die Gans mit einer Mischung aus Butter, Honig und Sojasoße einzureiben, bevor sie wieder in den Ofen kommt. Dadurch wird sie schön knusprig und bekommt eine leckere Farbe. Die Gans muss dann bei 200 Grad Umluft unter Aufsicht weiterschmoren, bis sie die gewünschte Bräunung erreicht hat. Damit du die perfekte Konsistenz erhältst, solltest du die Temperatur im Auge behalten und die Gans regelmäßig wenden.
Gans zubereiten: Wenden, mit Flüssigkeit übergießen & Honig hinzufügen
Du solltest deine Gans in regelmäßigen Abständen wenden und mit der Flüssigkeit aus dem Bräter übergießen. Dadurch bleibt sie schön saftig und bekommt eine schöne Farbe. Schöpfe das Fett aber immer ab, damit sie nicht zu fett wird. Überträufle die Gans dann noch mit 2 Esslöffeln Honig, das sorgt für ein leckeres Aroma. Lass die Gans noch 25 Minuten weitergaren, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Dann ist sie fertig und du kannst genießen.
Extra knuspriger Gänsebraten: Probiere das Rezept aus „Beef“ 6/2016!
Du willst, dass Dein Gänsebraten extra knusprig wird? Dann solltest Du mal das Rezept aus der Zeitschrift „Beef“ (Ausgabe 6/2016) ausprobieren. Hierfür vermischt man fünf Esslöffel Maltodextrin mit zwei Esslöffeln Wasser und einem Esslöffel hellem Essig. Diese Stärkemischung wird auf die Haut des Gänsebratens aufgetragen und sorgt für eine besonders krosse Gänsehaut. Probiere es doch mal aus!
Gans zu Weihnachten richtig zubereiten: 3 Fasern & Kochen für saftiges Fleisch
Du hast schon mal von der Gans zu Weihnachten gehört, aber hast du dich auch schon einmal gefragt, wie man sie richtig zubereitet? Das Bindegewebe der Gans besteht aus drei verschiedenen Fasern: Retikulin, Kollagen und Elastin. Wenn die Gans richtig zubereitet wird, wird das Bindegewebe durch das Kochen gelockert. Dadurch wird das Fleisch saftig und zart. Allerdings kann man die Gans auch zu lange garen und das Fleisch wird dann trocken und hart. Das liegt daran, dass bei längerem Braten das Wasser aus den Fasern entzogen wird. Wenn du also eine saftige Gans haben möchtest, dann koche sie nicht zu lange.
Garen bei niedriger Temperatur: Saftiges Fleisch & Fisch für Genießer
Garnelen-Liebhaber können sich freuen: Denn das Garen bei niedriger Temperatur ist auch bei anderen Speisen ein echter Gewinn. Besonders zart und saftig wird das Fleisch, wenn man es bei nur 120 Grad Celsius im Backofen gart. Doppelt so lange wie die übliche Zubereitung bei 200 Grad Celsius dauert es bei einer Vier-Kilogramm-Gans etwa acht Stunden. Aber der lange Garvorgang lohnt sich: Denn schon nach kurzer Zeit duftet es verführerisch nach einem herzhaften Gericht. Auch bei anderen Fleisch- und Fischgerichten schmeckt es durch das Garen bei niedriger Temperatur besonders zart und saftig. Ein echter Gewinn für den Gaumen!
Fleisch richtig auftauen: Im Kühlschrank, nicht bei Zimmertemperatur
Kann man Fleisch bei Zimmertemperatur auftauen? Nein, definitiv nicht! Wenn Du Fleisch auftauen möchtest, solltest Du das immer im Kühlschrank machen. Wenn Du das Fleisch bei Zimmertemperatur oder sogar auf der Heizung auftaust, wird es trocken und zäh und es können sich Bakterien bilden, die das Fleisch ungenießbar machen. Deswegen ist es am besten, Fleisch im Kühlschrank aufzutauen. Am besten nimmst Du dafür einen Plastikbehälter oder eine Schüssel, damit das Fleisch nicht mit anderen Lebensmitteln in Kontakt kommt. Lass es dann bei konstanter Temperatur schonend auftauen und stelle sicher, dass es nicht zu lange im Kühlschrank liegt.
Gans braten wie ein Profi – Tipps für saftiges Ergebnis
Braten wie ein Profi – mit einer Gans! Für alle, die eine perfekte Gans auf den Tisch bringen möchten, haben wir ein paar Tipps. Eine 4-kg-Gans sollte bei 120 Grad circa 6 Stunden lang in einem Umluftherd auf der untersten Schiene liegend gegart werden. Vergiss nicht, die Gans mehrmals während des Bratvorgangs zu wenden und mit Fett zu bestreichen, damit sie schön saftig und knusprig wird. Am besten probierst Du die Garprobe, um zu sehen, ob die Gans durch ist. Wenn Du den Knochen am Flügel bewegen kannst, ist das ein Anzeichen dafür, dass die Gans fertig ist. Gönne Dir und Deinen Liebsten ein leckeres Festmahl – geschmackvoll und knusprig!
Gans schmoren: Tipps zum perfekten Ergebnis
Nimmst Du eine Gans, um sie zu schmoren, solltest Du sie vorab gut füllen. Nach dem Befüllen wird die Gans rundum mit Salz und etwas Öl eingerieben. Damit sie schön saftig wird, empfiehlt es sich, etwas Geflügelfond auf das Backblech zu gießen, auf dem die Gans dann platziert wird. Anschließend wird die Gans bei etwa 150 Grad im Backofen für vier bis fünf Stunden geschmort. Dies hängt allerdings von der Größe der Gans ab. Um ein perfektes Ergebnis zu erzielen, solltest Du die Gans immer wieder wenden und mit dem Fond begießen. Guten Appetit!
Gänsebraten perfekt garen: Bratzeit, Vorbereitung & mehr
Für die perfekte Gänsebraten-Garzeit solltest du wissen, wie viel Gans du kaufst. Entweder du wählst eine vorgefertigte Gans, die du direkt in den Ofen schieben kannst, oder du kaufst einzelne Teile. In beiden Fällen musst du das Gewicht wissen, um die richtige Bratzeit zu berechnen. Für eine Gans von ca. 5 kg Gewicht benötigst du also ungefähr 5 Stunden Bratzeit.
Um deinen Gänsebraten zu perfektionieren, empfehlen wir, vor und während der Garzeit ein paar Dinge zu beachten. Zunächst solltest du darauf achten, dass du die Gans gut vorbereitest und sie ausreichend salzt und pfeffert. Außerdem solltest du die Gans mit einem Fett einreiben (z.B. Butterschmalz) und sie gut abdecken, damit sie nicht anbrennt. Zudem kannst du die Gans mit Gemüse, wie Kartoffeln, Karotten oder Zwiebeln, im Ofen zusammen garen, was den Geschmack nochmal verbessert. Während der Garzeit solltest du den Ofen regelmäßig öffnen, um das Fett abzulassen. Wenn du deinen Gänsebraten mit einem Fleischthermometer kontrollierst, kannst du sichergehen, dass er perfekt gar ist. Wenn die Kerntemperatur bei ca. 77°C liegt, ist dein Gänsebraten fertig.
Damit dein Gänsebraten perfekt gelingt, ist es also ratsam, auf einige Details zu achten. Mit der richtigen Bratzeit und einer guten Vorbereitung kannst du dir sicher sein, dass dein Gänsebraten zu einem wahren Schlemmergenuss wird. Guten Appetit!
Gänsebraten planen: So viel pro Person einkaufen
Du hast für ein Familienfest Gänsebraten geplant? Dann solltest Du pro Person ungefähr 500 Gramm einplanen. Wenn Du für 4 Personen einkaufst, reichen Gänseteile wie Keule und Brust (ca. 2 kg), aber für größere Gruppen, z.B. 6-8 Personen, benötigst Du schon eine kleine Gans von ca. 4 kg. Vergiss nicht, dass die Gans tendenziell etwas mehr wiegt, als auf dem Packungsetikett angegeben. Damit es für alle etwas gibt, solltest Du also etwas mehr einkaufen, als Du vermutlich benötigst.
Gans kaufen: Größe anpassen für leckeres Festmahl
3 kg Gans reichen locker für 4 Personen. Wenn man jedoch mehr Gäste erwartet, sollte man ein Tier von 5 kg nehmen. So wirst du 6 bis 8 Personen satt bekommen. Aber Achtung! Je größer die Gans, desto mehr Fettanteil hat sie auch. Dadurch wird sie weniger lecker. Außerdem kann es sein, dass sie nicht mehr komplett in den Backofen passt. Deswegen ist es ratsam, die Größe der Gans anzupassen. So kannst du sichergehen, dass dein Festmahl lecker und frisch wird.
Gans zubereiten: Knusprige Haut & saftiges Ergebnis
Es ist wichtig, dass man nach den ersten 15 Minuten die Haut der Gans mehrmals einsticht. Dadurch kann Fett aus dem Fleisch austreten, was für eine schön knusprige Haut sorgt. Nach 30 Minuten sollte man die Gans auf den Rücken drehen, damit sie gleichmäßig garen kann. So erhältst Du ein besonders leckeres und saftiges Ergebnis. Am besten probierst Du dafür ein digitales Fleischthermometer, mit dem Du die Kerntemperatur überprüfen kannst. So weißt Du sicher, dass die Gans auch innen durchgegart ist.
Knusprige Gänse: Profiköche verraten ihre Tricks
Einige Profiköche sorgen dafür, dass ihre Gänse besonders knusprig werden. Hierfür tauchen sie das Tier vor dem Backen etwa vier Stunden lang in Eiswasser. Dadurch kann die Haut besonders knusprig werden und eine leckere Kruste entstehen. Einige Köche schwören aber auch auf das Tranchieren der Gans, bevor sie in den Ofen gestellt wird. Dazu muss man die Fettschicht der Gans entfernen und das Tier in mehrere Teile schneiden. Dadurch wird die Oberfläche vergrößert und die Haut knuspriger.
Kaufe eine Gans von 6-9 Monaten für das perfekte Gericht
Wenn du nach der perfekten Gans für dein nächstes Gericht suchst, lohnt es sich, eine Gans von 6 bis 9 Monaten zu kaufen. So hast du am wenigsten Probleme und das beste Ergebnis. Bei einer Gans, die älter als 9 Monate ist, wird das Fleisch zäh und es ist schwierig, es zu genießen. Wenn die Gans jünger als 6 Monate ist, ist sie oft zu schnell gemästet und es kommt mehr Fett auf die Waage als Fleisch. Damit bekommst du dann kein zufriedenstellendes Ergebnis. Deshalb ist es am besten, eine Gans zu kaufen, die zwischen 6 und 9 Monaten alt ist. Dann hast du die besten Chancen, das perfekte Gänsegericht zuzubereiten.
Gans richtig braten: Temperatur, Knusprigkeit & Saftigkeit
Du musst beim Braten deiner Gans nicht nur auf die richtige Temperatur achten, sondern auch darauf, dass sie schön knusprig und saftig wird. Dabei hilft es, unterhalb der Keulen mehrfach anzustechen, damit das Fett austritt. Außerdem solltest du die Gans während des Garprozesses immer wieder begießen, damit sie nicht austrocknet und die Haut schön knusprig wird. Verwende dafür am besten den Bratensaft, der beim Anbraten austritt, denn so bleibt dein Gericht aromatisch und saftig.
Gans braten: Eine Anleitung zum knusprigen Festessen
Komm, lass uns eine Gans braten! Bevor wir anfangen, sollten wir die Füllung vorbereiten und in die Gans geben. Die Öffnung verschließen wir anschließend mit Holzspießen und/oder Küchengarn. Dann stellen wir die Gans mit der Brust nach unten auf den Rost der Fettpfanne und braten sie bei 180° C (Ober-Unterhitze) für circa 3,5 bis 4 Stunden. Damit die Gans schön knusprig wird, solltest du sie regelmäßig mit Fett beschmieren. Während des Bratens kannst du sie auch ab und zu wenden. Am Ende wird ein leckeres Festessen für dich und deine Gäste herauskommen. Viel Spaß beim Braten!
Fazit
Zur Gans passen Gewürze wie Majoran, Salbei, Thymian und Rosmarin. Auch Lorbeerblätter und Wacholderbeeren passen wirklich gut. Ein bisschen Ingwer und/oder Muskatnuss geben dem Gericht eine besondere Note. Natürlich kannst du auch noch andere Gewürze wie Pfeffer, Paprika und Curry dazugeben. Probiere einfach mal aus, was dir am besten schmeckt!
Um es kurz zu machen: Zimt, Koriander, Paprika, Thymian und Rosmarin passen alle zur Gans, also probiere sie alle mal aus und finde heraus, welche Gewürze du am liebsten magst!
